QAMASA Digital. – En un acto encabezado por el Viceministerio de Gastronomía y representantes de la Asociación de Asadores del Sur de Tupiza (Adast), se realizó el lanzamiento oficial de la 16ª versión del Festival del Chivo y el Cordero a la Cruz, que tendrá lugar este sábado 14 de marzo en el Campo Ferial de Villa Remedios, en Tupiza.
El evento, organizado por la Asociación de Asadores del Sur de Tupiza, busca consolidar a la «Joya de Bolivia» como el epicentro de la técnica del asado a la cruz, una tradición que se remonta a las antiguas fincas de la región.
La viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, destacó que este festival es una expresión de «identidad viva». «La técnica del chivo y cordero a la cruz representa una tradición transmitida de generación en generación. Fortalecemos la gastronomía que nace del territorio y conecta a productores, criadores y cocineros, impulsando el desarrollo local a través del turismo», afirmó Prado.
Resaltó que, “celebramos algo más grande, la diversidad gastronómica de Bolivia que nace en nuestros territorios y nos une como país porque Bolivia no tiene plato bandera, nuestra bandera es nuestra diversidad y nuestro lenguaje tiene que ser el respeto”.
Por su parte, Nelson Montes, presidente de la Asociación de Asadores, expresó su agradecimiento por el respaldo gubernamental y resaltó el compromiso de su organización de base. “Nuestra agradable sazón, basada en la responsabilidad y participación activa, debe conocerse en todo el país y fuera de nuestras fronteras. Queremos que cada comensal se convierta en embajador de nuestro chivito y cordero”, señaló.
Durante el lanzamiento, el asador Isaías Delgado relató el origen de este plato típico, nacido en las fincas de Aramayo y Aprota, donde originalmente se utilizaban cruces de madera y técnicas rústicas de cocción que hoy han sido perfeccionadas por los maestros asadores.
La diputada Liliana Villena, impulsora del evento, subrayó que el festival contará con la preparación de entre 80 y 100 cruces para el deleite de los visitantes.
“Este 14, tenemos uno de los eventos más grandes en el sur del país. Estamos hablando de 80 o 100 cruces que se hacen para el deleite de toda la sociedad y esto nos está dando la oportunidad de lanzar a Tupiza al mundo y el mundo a Tupiza. Como dice nuestro señor Presidente (Rodrigo Paz), creo que con el turismo nosotros vamos a llegar a tener grandes objetivos y ese es uno de los objetivos más grandes como chicheños, como tupiceños, como hijos de esa bella tierra, la Joya de Bolivia”, explicó.
El festival promete ser una experiencia culinaria única con carnes al fuego vivo, marcando el inicio de una agenda gastronómica que incluirá en próximos meses ferias de pescado a la parrilla y platos regionales como el cangrejo revuelto.