La Paz, Bolivia /QAMASA Digital .– El Gobierno Autónomo Departamental de La Paz y la Secretaría Departamental de Desarrollo Económico, Productivo y Turístico (SDDEPT) impulsan la iniciativa “Tambu Manq’asan”, que reunirá a siete emprendimientos gastronómicos de la ciudad de El Alto para presentar un menú colaborativo de autor en 10 tiempos, con el propósito de revalorizar la riqueza cultural, productiva y gastronómica del departamento.
La actividad se desarrollará este miércoles 28 de octubre, a partir de las 19.00, en el restaurante La Sazón de Doña Vicky, ubicado en la zona Ciudad Satélite, calle 17 C, detrás del Banco Nacional de Bolivia. La propuesta combinará cocina de autor, deconstrucción de recetas tradicionales e insumos de origen local.
Virginia Huasco, chef principal y propietaria de La Sazón de Doña Vicky, explicó que el encuentro surgió tras su participación en eventos culinarios en El Salvador y Costa Rica, donde llevó la gastronomía boliviana.
“Queremos dar una visión diferente de la ciudad de El Alto a través de la comida. Vamos a hacer una deconstrucción de platos emblemáticos y sabores tradicionales para que la gente conozca el valor y la calidad de nuestras propuestas gastronómicas”, señaló.
Por su parte, el cocinero alteño Gato Chef, de La Fábrica, destacó la importancia de visibilizar el talento local. El chef cuenta con 21 años de trayectoria profesional y galardones obtenidos en congresos y campeonatos internacionales en representación de Bolivia.
Por su parte, el cocinero alteño Gato Chef, de La Fábrica, destacó la importancia de visibilizar el talento local. El chef cuenta con 21 años de trayectoria profesional y galardones obtenidos en congresos y campeonatos internacionales en representación de Bolivia.
“Tambu Manq’asan ha logrado reunir a siete empresarios, chefs y emprendedores de El Alto en un menú de 10 tiempos para demostrar que aquí hay gente con creatividad y compromiso por su ciudad. Queremos atender a todos con mucho cariño y corazón”, destacó.
La propuesta incluirá un licor y destilado de papa nativa, macerado durante tres a seis meses con las variedades Imilla y Pintaboca del Altiplano, presentado por la investigadora culinaria Mariela.
“Tenemos más de 90 variedades de papa y buscamos rescatarlas con productos naturales como bajativos y cremas. Asimismo, el menú incluirá fusión en pastelería con ingredientes tradicionales como la quinua y la lenteja para que la población deguste la inmensa diversidad de nuestra tierra”, apuntó.
Los emprendimientos participantes son La Sazón de Doña Vicky, Paulita, Conservar Postres Auténticos, Kücla Café Boutique, Gato Chef La Fábrica, Suyai y Kusi Wasi.
Las autoridades y los organizadores convocaron a la población y a los medios de comunicación a respaldar esta iniciativa, que busca fortalecer el turismo gastronómico, la producción alteña y la identidad paceña.