Concepción, Bolivia /QAMASA Digital. – En el marco del tercer Festival del Anticucho, el alcalde de Concepción, Mauricio Viera, promulgó la Ley Autonómica Municipal 279/2026, que declara al anticucho como Patrimonio Cultural y Gastronómico del municipio. La normativa había sido aprobada previamente por el Concejo Municipal como un reconocimiento a la importancia histórica, social, económica y gastronómica de este tradicional plato, considerado parte de la identidad de las familias concepcioneñas.
Durante las palabras de inauguración del festival, el alcalde Viera destacó el valor que tiene el anticucho para el municipio y para quienes visitan Concepción.
“El que no vino a Concepción y no comió un anticucho, es como si no hubiera venido”, expresó la autoridad. Además, resaltó el espacio que este plato ha alcanzado en la gastronomía local.
Viera también reconoció el esfuerzo de las mujeres emprendedoras que diariamente se dedican a la preparación y venta de anticuchos, principalmente en inmediaciones de la plaza principal.
“Valoro mucho el emprendimiento de nuestras mujeres valerosas y valientes que día a día salen a la esquina de nuestra plaza”, manifestó.
El alcalde adelantó además que se buscará mejorar las condiciones y espacios destinados a las anticucheras, con el propósito de fortalecer su actividad y brindar una mejor atención a los visitantes
Posteriormente, como uno de los actos centrales del tercer Festival del Anticucho, Viera procedió a la promulgación oficial de la norma
“Esta ley la promulgo para que se tenga y se cumpla como Ley Autonómica Municipal número 279/2026, que declara al anticucho Patrimonio Cultural y Gastronómico del municipio de Concepción”, señaló.
Con la promulgación de la Ley 279/2026, el municipio de Concepción busca preservar una de sus expresiones gastronómicas más representativas, fortalecer la identidad chiquitana y proyectar al anticucho como parte de su oferta cultural y turística(EL DEBER).
