QAMASA Digital.. – El Centro Histórico paceño suma un hito en su revitalización cultural y turística. El reconocido Restaurante Raíces, un innovador proyecto liderado por los hermanos Maya y Juan Carlos Mamani Mamani, presentó de manera oficial su propuesta culinaria renovada en paralelo a la salade exposición de la obra pictórica de su padre, el artista Roberto Mamani Mamani.
Ubicado en la calle Linares N° 968, casi esquina calle Tarija (popularmente conocida como la «Calle de las Paraguas»), el establecimiento se consolida bajo un concepto único en la sede de gobierno: un espacio vivo donde la alta cocina andina y las artes visuales conviven en perfecta sintonía para ofrecer una experiencia inmersiva a visitantes locales y extranjeros.
El núcleo de esta renovación gastronómica gira en torno al rescate de las recetas tradicionales, los hermanos Maya y Juan Carlos Mamani Mamani y el chef, introducen el «menú de la abuela», una nueva alternativa que revaloriza el rico grano de oro ancestral: la quinua. La propuesta está compuesta por 12 platos gourmet que combinan la calidez de la cocina de hogar con técnicas culinarias contemporáneas.
Entre las creaciones gourmet presentadas destacan versiones sofisticadas de la cocina local con el toque único de la quinua, tales como la Pasta de cañahua con Quinua, hamburguesa de Quinua, Pizza Oruro Oruro Pique Macho Raíces , la Milanesa de llama Estofado del Inca, hamburguesa sagrada de Los Andes, fiesta andina de trucha, la paceña paella y la hamburguesa Altitud 4000 de Quinua . Estas alternativas no solo buscan sorprender al paladar, sino también insertarse competitivamente en las nueva ruta gastronomica y turísticas local.
Complementando la oferta del paladar, la infraestructura del restaurante amplia el espacio para su galería interior. Los comensales ahora tienen la posibilidad también de disfrutar del arte, con la línea de joyería, moda y esculturas que llaman la atención por los colores encendidos y la expresión de la cosmovisión andina propios del estilo de Mamani Mamani.
«Buscamos que Raíces no sea solo un lugar para comer, sino un centro de encuentro con nuestra identidad y los sabores de nuestros ancestros», señalaron los hermanos Maya y Juan Carlos durante el lanzamiento oficial. Con la ampliación de este rincón de arte, el local pasa a consolidar un circuito cultural potente en el centro paceño.
El Restaurant Raíces atiende al público de lunes a domingo en el centro paceño. Con un menú especial a base de quinua, el espacio abre una ventana directa al rescate del patrimonio gastronómico y plástico de Bolivia, consolidándose como un lugar atractivo para visitantes nacionales y extranjeros((PERIÓDICO QAMASA)